Falšování medu

Falšování medu je bohužel poměrně běžným problémem na potravinovém trhu. Falšovaný med může být zředěný jinými sladidly, jako je glukózový sirup, fruktózový sirup, invertní sirup, cukrový sirup, nebo může obsahovat antibiotika či jiné nepovolené látky. Někdy je med falšován také přidáním vody, aby se zvýšil jeho objem.

Pro ochranu spotřebitelů a zajištění kvality medu existují různé metody testování, které mohou odhalit přítomnost cizích látek. Mezi tyto testy patří například:

- Polarimetrie: Měření optické otáčivosti, která může naznačit přítomnost cizích cukrů.

- Spektroskopie: Analýza medu pomocí různých forem spektroskopie může identifikovat cizí látky.

- Chromatografie: Vysokotlaká kapalinová chromatografie (HPLC) nebo plynová chromatografie (GC) mohou detekovat přítomnost cizích cukrů.

- Testování na antibiotika: Provedení laboratorních testů na přítomnost antibiotik, která by mohla být v medu použita včelaři.

- Testy na vodu: Stanovení obsahu vody v medu, jelikož vysoký obsah vody může být indikátorem falšování.



Spotřebitelé mohou pro ověření pravosti medu použít několik jednoduchých domácích testů, ale je důležité si uvědomit, že tyto testy nejsou vždy spolehlivé:- Test na kapání: Pravý med by měl z lžíce kapát pomalu a vytvářet malý hromádku, zatímco falšovaný med může téct rychleji a roztékat se.

- Vodní test: Pravý med by měl na dně sklenice s vodou zůstat jako kompaktní hromádka, zatímco falšovaný med se může rychle rozpustit.

- Zápalkový test: Pravý med by neměl způsobit, že zápalka přestane hořet, když je do něj namočena (protože není vodnatý), ale tento test není vždy spolehlivý.



Pokud chcete být jisti, že kupujete pravý med, je nejlepší nakupovat od důvěryhodných včelařů nebo značek, které mají dobré recenze a jsou známé svou kvalitou. Vždy je dobré si přečíst etiketu a zjistit původ medu.